ESPÁRRAGO DE MAR O SALICORNIA FRESCA

Aplicaciones culinarias:

     Es una exquisitez que permite ser consumida en crudo apreciándose totalmente
su sabor.
     En revueltos, tortillas, salteadas, guisos,... riquísimas como encurtido o en escabeches. Combina a la perfección con el pescado y mariscos aportando un sabroso toque yodado, muy suculento y atractivo para
aquellos amantes del sabor a mar.
     Pueden sustituir a los espárragos trigueros, con la peculiaridad de que ofrece un sabor más sabroso con
toques marinos. Si no están lo suficientemente tiernos es recomendable blanquearlos.

Características organolépticas:

     Olor a hierba fresca silvestre, con un suave toque a marino o yodado al cortarla . Textura carnosa , tiernas en sus puntas y crujiente al bocado.

Propiedades nutricionales:

     De gran calidad nutritiva, pues nos proporciona proteínas de alto valor, sales minerales y ácidos grasos oleicos esenciales (ω-3 y ω-6). No se han prescrito ningún tipo de alergia.

Técnicas de conservación:

     No admite congelación en crudo. Como alternativa se propone el escaldado y posterior congelación, o bien confitadas. Conservación 4-8ºC.

Disponibilidad: 

     Anual (puede sufrir variaciones de textura, color y tamaño según la ápoca del año)

Cantidad recomendada: 

     50 gr. / persona.

Caducidad: 

    15 días.